Frontier Natural Products, Hele stjerneanis Select, 16 oz (453 g)

Illicium Verum USDA Kosher Certificeret af QAI Et usædvanligt, stjerneformet krydderi, stjerneanis tilføjer skarp, lakridslignende smag og aroma til kød, gryderetter, gløgg og likører. Stjerneanis er også en vigtig ingrediens i blandinger som five spice og garam masala - og det er en dejlig tilføjelse til potpourri. Stjerneanis er den karakteristiske frugt af et stedsegrønt træ, Illicium verum. Relateret til magnoliaen har den en hvidlig, aromatisk stamme og vokser til omkring 26 fod. Stjerneanisen er den umodne frugt, der er blevet plukket og tørret. Det sælges både hel og malet til et aromatisk, rødbrunt pulver. Det er også kendt som anisstjerne, takkola og kinesisk stjerneanis. Det kinesiske navn for stjerneanis betyder otte punkter, og de fleste af prøverne har otte frugtblade eller spidser (selvom du kan finde stjerneanis med så få som fem og så mange som 12 punkter). Hver af frugtbladene danner en lille kapsel med et enkelt brunt frø indeni. Japansk stjerneanis (Illicium anisatum) er ikke den samme plante. Faktisk er det giftigt og bruges primært til røgelse. Stjerneanis er en kilde til shikiminsyre, som bruges til at fremstille anti-influenza-lægemidlet tamiflu. Den indeholder også anethol, som giver både stjerneanis og anis deres lakridsagtige smag. Lidt stærkere end anisfrø, dette spændende krydderi bruges ofte i kinesisk og vietnamesisk madlavning. Kinesisk stjerneanis er blevet brugt som krydderi og medicin i over 3000 år. Slægtsnavnet menes at komme fra det latinske illicium, som betyder tillokkelse, en henvisning til frugternes søde aroma. Den engelske navigatør Sir Thomas Cavendish bragte stjerneanis til Europa via Filippinerne i 1578.

Sugg. Brug

Aromaen af ​​stjerneanis er stærk og lakridsagtig, mere skarp end anisfrø, men ens. Dens smag er som anis, men lidt hårdere og mere bitter. Stjerneanis er meget populær i kinesiske retter, selvom den også kan findes i andre køkkener - som sydvietnamesisk, indonesisk, indisk og malaysisk. Det bruges i vietnamesisk nudelsuppe, og i Thailand finder du det med smag til en is-sort te. I Indien er det en vigtig ingrediens i karrypulver og garam masala-blandinger, mens det i Kina er en afgørende ingrediens i fem krydderipulver, bouilloner og gryderetter, med oksekød og kylling og i marmorerede æg (en hors d'ouevre). Mandarin-kineserne tygger ofte frugten hel som en åndefrisker. Stjerneanis bruges også til at smage likører som anisette og pernod. Prøv stjerneanis i kød- og fjerkræretter (især svinekød, and og kylling), supper og bouilloner og med frugt og kompotter. Inkluder det med andre hele krydderier til gløgg og cider.

Andre ingredienser

Supplerende Fakta

Ansvarsfraskrivelse

Mens VitaminsUK bestræber sig på at sikre nøjagtigheden af ​​sine produktbilleder og informationer, kan nogle fremstillingsændringer af emballage og/eller ingredienser afvente opdatering på vores websted. Selvom varer lejlighedsvis sendes med alternativ emballage, er friskhed altid garanteret. Vi anbefaler, at du læser etiketter, advarsler og anvisninger for alle produkter før brug og ikke udelukkende stoler på oplysningerne fra VitaminsUK.